Krämig rotfruktssoppa

Ingredienser:
6 st potatis
1 st palsternackor
3 st morötter
1 liter örtbuljong
2 dl crème fraiche
salt och peppar
250 g KESO cottage cheese

Beskrivning:
Skala och skär potatis och palsternacka i stora bitar. Skala och skär 2 av morötterna i mindre bitar. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i de skurna rotfrukterna och låt koka under lock 15-20 min tills rotfrukterna känns mjuka. Häll av och spara buljongen. Mixa rotfrukterna tillsammans med crème fraiche. Häll tillbaka rotfruktsmixet i kastrullen och rör ner 4 – 5 dl av buljongen. Smaka av med salt och peppar. Skala och hyvla den återstående moroten med en potatisskalare. Koka upp soppan på nytt och låt morotsstrimlorna koka med i soppan ca 1 min. Servera med cottage cheese och grovt bröd.